Délicieux muffins à l’orange et aux canneberges
Une recette maison comme on les aime, simple et parfumée. Ces muffins marient l’acidité des canneberges à la fraîcheur du zeste d’orange, pour un résultat doré, moelleux et généreux.
Au Québec, la canneberge est un fruit bien ancré dans les traditions. En métropole, on en trouve facilement au rayon surgelé des grandes surfaces, ou fraîches à l’automne. Ces muffins sont une belle façon d’en profiter.
Muffins canneberge-orange moelleux
Rendement:
12 muffins
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Temps total:
30 minutes
Muffins dorés, moelleux et légèrement acidulés, préparés avec des canneberges entières et du zeste d’orange frais.
Ingrédients
- 320 g de farine
- 4 c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de sel
- 120 ml d’huile végétale
- 60 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- 200 g de sucre
- 2 œufs
- 120 ml de lait
- Zeste d’une orange (environ 1 c. à soupe)
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 150 g de canneberges fraîches ou surgelées, légèrement farinées
Instructions
- Préchauffer le four à 220?°C. Graisser ou chemiser un moule à muffins (12 cavités).
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter l’huile, le sucre, les œufs, le lait, le jus d’orange, le zeste et la vanille.
- Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour combiner.
- Incorporer les canneberges farinées sans trop travailler la pâte.
- Répartir la pâte dans les moules. Pour des muffins bien bombés, placer le moule 10 à 15 minutes au réfrigérateur avant cuisson.
- Cuire 7 minutes à 220?°C, puis baisser à 190?°C et poursuivre 13 à 15 minutes.
- Laisser tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
Notes
- Muffins plats ? Vérifiez la fraîcheur de votre levure.
- Texture dense ? Ne pas trop mélanger la pâte.
- Muffins trop secs ? Mesurez la farine correctement
Informations nutritionnelles:
Rendement: 12 Taille de portion: 1 muffinPar portion: Calories: 210 kcalLipides totaux: 9gGlucides: 30gSucres: 15gProtéines: 3g
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