Gâteau aux Pommes Classique (Recette Française)
Doré à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, ce gâteau aux pommes classique incarne à merveille la simplicité de la pâtisserie maison française. Chaque bouchée révèle de tendres morceaux de pomme, une douce note de vanille et juste ce qu’il faut de sucre. C’est le genre de dessert qu’on prépare sans se presser, un après-midi tranquille, avec les ingrédients qu’on a déjà sous la main.
Apprécié dans toute la France pour son charme rustique, ce gâteau allie texture fondante et saveur authentique. Servi tiède ou à température ambiante, il accompagne à merveille un café, un thé ou une boule de glace à la vanille. Facile à préparer, élégant à présenter – une recette intemporelle qui prouve que la simplicité reste souvent la meilleure. 🍎
Un peu d’histoire
Le gâteau aux pommes classique, ou gâteau aux pommes maison, fait partie des desserts familiaux les plus anciens. On le retrouve dans de nombreuses régions françaises, souvent transmis de génération en génération. À l’origine, on y glissait les pommes du verger pour éviter le gaspillage – une pâtisserie du quotidien devenue un incontournable du goûter.
En Normandie et en Bretagne, les pommes occupent une place privilégiée. Certaines recettes y ajoutent une cuillère de calvados ou une touche de crème pour plus de richesse. D’autres préfèrent une texture plus légère, proche du quatre-quarts. Quelle que soit la version, ce gâteau reste un symbole de simplicité et de convivialité. 🍏
Niveau de difficulté
Cette recette est d’une simplicité déconcertante – idéale même pour les débutants.
Pas besoin de robot ni d’ingrédients compliqués : deux bols, un fouet, une spatule, et le tour est joué.
La pâte se prépare en quelques minutes, les pommes apportent naturellement le moelleux et la douceur.
Un dessert sans stress, parfait pour un dimanche après-midi ou un goûter improvisé.
Ingrédients et substitutions
Pommes
Choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées : Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes. Un mélange de variétés donne aussi un bon équilibre de goût.
Œufs
Ils apportent structure et onctuosité. Si vos œufs sont petits, utilisez-en quatre au lieu de trois.
Sucre
Le sucre semoule classique fonctionne très bien. Pour un goût plus rond, remplacez quelques cuillères par du sucre roux.
Huile
Utilisez une huile neutre (colza, tournesol ou pépins de raisin). Elle rend le gâteau très moelleux et se conserve mieux que le beurre.
Farine
La farine de blé T45 ou T55 donne la texture idéale. Pour un résultat plus léger, remplacez deux cuillères par de la fécule de maïs.
Levure chimique
Indispensable pour un gâteau bien gonflé et aérien.
Vanille
Un sachet de sucre vanillé ou une cuillère d’extrait de vanille selon vos goûts.
Jus de citron
Empêche les pommes de brunir et ajoute une note de fraîcheur.
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Mes conseils
Choisissez les bonnes pommes
Les variétés un peu acidulées donnent un goût plus équilibré et évitent un résultat trop sucré.
Ne trop mélangez pas la pâte
Dès que la farine est incorporée, arrêtez de remuer pour garder le gâteau tendre.
Une touche normande
Un petit filet de calvados parfume délicatement le gâteau sans le rendre alcoolisé.
Laissez-le reposer avant de servir
Ce gâteau est encore meilleur quelques heures après la cuisson, quand les arômes se fondent.
Gâteau aux Pommes Classique
Un gâteau aux pommes doré et moelleux, préparé avec des ingrédients simples du quotidien. Facile et rapide à faire, il allie la douceur des pommes à un léger parfum de vanille. C’est une recette familiale, parfaite pour le goûter, les dimanches d’automne ou un dessert réconfortant après le repas. 🍎
Ingrédients
- 100 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 gros œufs
- 120 ml d’huile neutre (colza ou tournesol)
- 3 à 4 pommes moyennes, pelées et coupées en dés
- 1 pincée de sel
- Jus d’un demi-citron
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez un moule rond ou carré de 23 cm.
- Épluchez et coupez les pommes en dés, arrosez-les de jus de citron.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure et le sel.
- Versez les ingrédients secs dans le mélange liquide, puis incorporez délicatement les pommes.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace si désiré.
Notes
- Pommes : choisissez des pommes fermes et légèrement acidulées pour un bon équilibre de goût (Golden, Pink Lady ou Reine des Reinettes).
- Variante normande : ajoutez une cuillère à soupe de calvados ou de rhum ambré pour parfumer la pâte.
- Texture : ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine, pour garder le gâteau léger et tendre.
- Goût plus doux : vous pouvez remplacer 2 cuillères de farine par de la fécule de maïs.
- Version automnale : ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de sucre roux pour une saveur plus chaude.
- Conservation : se garde 2 jours à température ambiante, jusqu’à 5 jours au réfrigérateur, ou 1 mois au congélateur bien emballé.
- Service : délicieux tiède, saupoudré de sucre glace, accompagné de crème fouettée ou d’une boule de glace vanille.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 8 Taille de portion: 1 partPar portion: Calories: 280Lipides totaux: 14,2gGraisses saturées: 1,4gGraisses trans: 0gGraisses insaturées: 12,8gCholestérol: 62mgSodium: 83mgGlucides: 35,4gGlucides nets: 33,1gFibres: 2,3gSucres: 20,1gPolyols: 0gProtéines: 4,3g
Conservation
Conservez le gâteau à température ambiante, sous cloche ou dans une boîte hermétique, pendant 2 jours.
Au réfrigérateur, il reste frais jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi congeler des parts individuelles bien emballées pendant un mois.
Une recette, mille versions – partagez la vôtre
Certains y ajoutent une cuillère de rhum, d’autres un peu de crème fraîche ou des morceaux de poire.
Et vous ? Quelle est votre version du gâteau aux pommes maison ?
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