Brownies fondants aux morceaux de chocolat
Les brownies sont nés aux États-Unis à la fin du XIXe siècle, d’une erreur culinaire devenue légendaire : un gâteau au chocolat oublié de levure. Ce petit carré dense et fondant a rapidement conquis les foyers américains… avant de devenir un classique dans le monde entier.
Cette version maison est à la fois moelleuse, intense en chocolat, et garnie de vrais morceaux fondus. Parfaite pour les amateurs de texture fondante et de parfums riches, avec une pincée de sel et un soupçon de café pour rehausser le goût du cacao.
Brownies fondants aux morceaux de chocolat
Rendement:
12-16 carrés
Préparation:
15 minutes
Cuisson:
25 minutes
Temps de repos:
40 minutes
Temps total:
1 hour 20 minutes
Brownies ultra fondants au chocolat, avec une croûte brillante et des morceaux fondus à l’intérieur. Une recette facile et intense pour les vrais amateurs de cacao.
Ingrédients
- 140 g de beurre doux, coupé en dés
- 235 g de cassonade ou sucre roux
- 100 g de cacao non sucré
- ½ c. à café de sel fin
- ½ c. à café de levure chimique
- ½ c. à café de café moulu (ou instantané)
- 2 gros œufs froids
- 2 à 3 c. à soupe d’eau (juste assez pour lier)
- 1 sachet de sucre vanillé ou1 c. à soupe d’extrait de vanille
- 85 g de farine
- 60 g de chocolat noir ou mi-sucré, concassé (ou en pépites)
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C (chaleur statique, grille en bas). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier cuisson, puis graissez-le légèrement.
- Faites blondir le beurre. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Fouettez sans arrêt pendant qu’il mousse et commence à foncer. Au bout d’environ 10 minutes, il doit dégager une odeur de noisette et présenter des dépôts brun-roux au fond.
- Préparez la base. Retirez la casserole du feu. Incorporez le sucre, puis le cacao, le sel, la levure chimique et le café moulu. Laissez tiédir 5 minutes.
- Ajoutez les œufs un par un, en battant vigoureusement après chaque ajout, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
- Ajustez la texture. Ajoutez juste assez d’eau (2 à 3 c. à soupe) pour assouplir légèrement la pâte, sans la rendre liquide. Incorporez la vanille.
- Ajoutez la farine et battez fermement à la main pendant environ 50 coups de spatule.
- Lorsque la pâte est tiède (mais plus chaude), ajoutez les morceaux de chocolat ou les pépites, et mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface et créez des motifs légers avec la pointe d’un couteau ou une spatule souple.
- Faites cuire environ 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez refroidir complètement dans le moule avant de découper en 9, 12 ou 16 carrés selon la taille souhaitée.
Notes
- Pour un goût plus intense, utilisez un cacao non sucré de bonne qualité.
- Le café moulu rehausse le goût du chocolat, sans ajouter de saveur café.
- N’hésitez pas à ajouter des noix ou des pépites blanches pour varier.
- Ces brownies se conservent jusqu’à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
Informations nutritionnelles:
Rendement: 12-16 Taille de portion: 1 carré (sur 12)Par portion: Calories: 165 kcalLipides totaux: 9gGraisses saturées: 5,5gGraisses trans: 0gGraisses insaturées: 3,5gCholestérol: 35mgSodium: 65mgGlucides: 20gGlucides nets: 18gFibres: 2gSucres: 14gPolyols: 0gProtéines: 2g
